Нові ідеї літньої випічки

Нові ідеї літньої випічкиЛіто дарує нам свіжі ягоди й фрукти, з якими незвичайно смачна випічка. Нарізані часточками яблука й груші, пересипані цукром, смородина й малина, вишня й черешня й інші плоди — усе це відмінна начинка для пиріжків, пирогів і тортів

Смачна випічка зі свіжими плодами — краще частування до чаю! Сьогодні в нас нові ідеї літньої випічки

Тертий пиріг

Цей пиріг гарний з будь-якими начинками, але особливо смачний він з перетертою смородиною

Варіант №1

250 г маргарину розтопити й змішати з 1 склянкою цукру
Додати 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки соняшникового масла й 2 яйця. Добре розмішати й додати ½ ч. ложки соди гашеної оцтом
Добре розмішуючи всипати просіяне борошно й замісити дуже круте тісто. Тісто розділити на 2 нерівні частини
Більшу частину тесту викласти на лист, змазати гарним шаром перетертої із цукром смородини, посипати тертими або дробленими горіхами
Поверх на великій тертці натерти охолоджене тісто, що залишилося
Випікати в гарячій духовці до готовності

Звичайно терті пироги печуть 25-30 хвилин при температурі 210-230 градусів
Начинка може бути не тільки зі смородини, але й з будь-яких свіжих ягід і фруктів, а також з будь-якого варення, повидла або джему

Варіант №2

Буде потрібно: 1 склянка цукру, 2 яйця, 1 пачка маргарину, 2-3 ст. ложки сметани, ½ ч. ложки соди, гашеної оцтом, 3,5 склянки борошна

Цукор збити сяйцами.
Насипати в миску борошно, поступово додавати маленькі шматочки маргарину, змішуючи їх з борошном. Вимішувати борошно з маргарином доти, поки маргарин увесь не розм’якшиться, тобто не буде шматочків
Потім у миску з борошном і маргарином викласти збиті яйця із цукром і всі вымешать. Додати сметану й вымешать. Додати гашену соду
Тісто гарне вимісити й поставити в холодильник на 30-60 хвилин
Далі готовити, як у першому варіанті, використовуючи кожну начинку

Варіант №3

Буде потрібно: 200 г вершкового масла або маргарину, 2 яйця, 1 склянка цукру, ½ ч. ложки соди, розчиненої в 2 ст. ложках кефіру, 2-3 склянки борошна, ванілін

Розтерти яйця із цукром, додати м’яке масло й інші компоненти. Замісити тісто
Готове тісто розділити на 2 частині й одну частину натерти на великій тертці на дно підігрітого промасленого листа. Поставити на кілька хвилин у духовку для просушки першого шару. Потім вийняти з духовки, розкласти на перший шар підготовлену начинку
Зверху натерти другу половину тесту й спекти пиріг. Гарячим розрізати на листі на квадрати й посипати цукровою пудрою

Пиріг з абрикосами

Ніжні плоди абрикосів — смачна начинка для пирогів!
Буде потрібно: 1 неповна склянка борошна, ¾ склянки цукрової пудри, 3 яйця, 120 г вершкового масла, терта лимонна цедра, абрикоси

Жовтки відокремити від білків і розтерти із цукром, розм’якшене масло додати кжелткам.
Білки збити в міцну піну, з’єднати з жовтками й маслом. Усипати борошно, лимонну цедру. Обережно ложкою, щоб не осіли білки, вымешать тісто. Готове тісто викласти рівним шаром на змазаний маслом і посипаний борошном лист, зверху на тісто розкласти розрізані навпіл абрикоси. Випікати в прогрітій духовці на маленькому вогні 20-25 хвилин

Бісквіт з абрикосами
Швидкий і дешевий

Буде потрібно: 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 20 г маргарину для змащення листа, 6 абрикосів

Холодні яйця розбити в миску, додати цукор і збити, щоб цукор розчинився
Змазати маргарином форму. Включити духовку, щоб нагрілася
Якщо будете робити бісквіт із фруктами, те перед роботою їх треба порізати й присипати цукром

Форму, змазану маргарином, присипати борошном, а зайве борошно висипати в миску зі збитими яйцями
Висипати все борошно (1 склянка) у миску й добре вымешать ложкою, а потім збити, додавши фрукти
Отриману масу вилити у форму й поставити вдуховку.
Випікати 20-25 хвилин при температурі 200-210 градусів
Щоб бісквіт не осів, при випічці не відкривати дверцята духовки!

Пиріг заливний з абрикосами

Для тесту буде потрібно 1 склянка цукру, 1 яйце + 1 білок, 50 г маргарину, 2 ст. ложки сметани, ванілін, пакетик розпушувача, 2-2,5 склянки борошна
Для заливання: 2 ст. ложки сметани, 1 яйце + 1 жовток, 2 ст. ложки борошна, ванільний цукор, ½ склянки цукру
Для начинки: 600-800 габрикосов.

Абрикоси промити, обсушити, розділити на половинки, вийняти кісточки
Маргарин розтопити й додати в нього цукор. Остудити, убити яйце й білок, додати сметану
Усипати просіяне борошно з розпушувачем, ванілін і замісити тісто. Покласти його в пакет і забрати вхолодильник.

Для заливання змішати яйце з жовтком і цукром, додати ванільний цукор, сметану й борошно, добре розмішати, щоб не було грудочок. Для цієї мети можна використовувати міксер

Нагріти духовку до 180 градусів
Рознімну форму змазати маслом, дістати тісто й викласти його у форму. Можна розкотити, а можна просто відривати по шматочкові тесту й викладати у форму, там розплющити його. Стінки теж викласти тестом ледве вище бортика форми
Покласти на тісто абрикоси опуклою стороною вниз, закрити по периметру звисаючим тестом і покрити заливанням
Якщо любите випічку послаще, можна після заливання посипати пиріг додатково парою ложок цукру. Він потім розплавиться й закарамелизуется.
Випікати пиріг у духовці 40 хвилин
Подати в теплом виді

Улюблену багатьма шарлотку можна приготувати не тільки з яблуками по класичному варіанту, але й з іншими плодами

Шарлотка літня (з абрикосами)

Для бісквітного тесту буде потрібно 1 склянка цукру, 1 склянка борошна й 5 яєць

Нагріти духовку
Форму для бісквіта змазати маслом, посипати сухарями. Покласти четвертинки абрикосів так, щоб між ними залишався простір близько 5 мм, закривши ними все дно
Поставити лист із абрикосами в розігріту духовку на 10-15 хвилин ( залежно від соковитості абрикосів), щоб вони підсохнули (заветрились) і випарували зайву вологу
Приготувати бісквітне тісто. Збити в круту піну білки із цукром, потім поступово додавати жовтки й борошно
Залити тестом абрикоси й випікати в духовці до готовності

Пиріг з ревенем

Для тесту буде потрібно: 125 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри або дрібного цукру, 2 яєчних жовтка, 2 ст. ложки сметани, 2 склянки борошна, 1 ч. ложка ( без гірки) розпушувача, щіпка солі
Для начинки: 0,8-1 кг ревеню, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки крохмалю, кориця або лимонна цедра
Для верху: 2 яєчних білка й ½ склянки цукру
(Склянка обсягом 240 мол).

Масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь і дати йому зігрітися до кімнатної температури, — чому м’якше масло, тем легше збивати його.
Розділити яйця на білки й жовтки. Жовтки підуть у тісто, а білки придадуться для заливання верху пирога

Міксером або віночком збити м’яке масло із цукровою пудрою до пишності, додати жовтки й продовжувати збивати до повного розчинення кристалів цукру й утвору кремообразной маси

Додати сметану, розмішати. Усипати борошно, змішану з розпушувачем і щіпкою солі й швидко ложкою або лопаткою замісити легеня тісто
Таке тісто не можна місити довго, воно «затягнеться» і стане твердим

Руками розподілити тісто за формою для випічки або листу, зробити бортики. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин, і приготувати начинку

Для начинки ревінь потрібно очистити від шкірочки, зняти грубі волокна — зручно це зробити овощечисткой, і відрізати тверді кінці стебел. Нарізати ревінь на шматочки. Покласти в ківш або сотейник, додати цукор і прогрівати хвилин 10.

За цей час ревінь може розваритися, але смак пирога це не зіпсує. Сік, який виділяється при гасінні, частково випариться, а невелика його кількість зв’яже крохмаль
Якщо ж соку занадто багато, його можна злити

Тепер ревінь потрібно остудити й додати крохмаль. За бажанням, можна ароматизировать начинку корицею або тертої лимонною цедрою

Розігріти духовку до 180-190 градусів
Форму з тестом дістати з холодильника, наколоти вилкою дно пирога, щоб тісто не здулося, і випікати 15-20 хвилин

У цей час потрібно збити до стійкої піни білки із цукром. Вийняти пиріг з духовки й покласти ревінь. Покрити пиріг збитим білком, можна посипати горіховою крихтою

Повернути пиріг у духовку й випікати до зарумянивания верху, орієнтовно — 15 хвилин

У гарячому виді цей пиріг досить тендітний, тому дайте йому охолонути у формі або печіть у такій формі, у якій можна подавати на стіл

Пиріг із чорницею

Для пирога буде потрібно: 2 чашки борошна, 2 яєчних жовтка, 2 ст. ложки цукру, ¼ ч. ложки солі, 1 чашка вершкового масла, холодна вода
Для начинки: 3 чашки чорниці, ¾ чашки цукру, щіпка солі, 2 ст. ложки борошна, сік 1 лимона, 1 ст. ложка масла, ¼ чашки молока

Просіяти борошно, у гірку покласти цукор, сіль, масло, яєчні жовтки, небагато води. Замісити круте тісто. Зробити куля, загорнути його у фольгу й поставити в холодильник на 1 годину
Потім розділити тісто навпіл. Одну половину розкотити для нижнього шару пирога й помістити на лист. Іншу половину розкотити у формі кола й розрізати на смужки для верхнього ґратчастого шару пирога. На нижній шар покласти начинку й покрити смужками зверху.
Перед тем, як поставити в духовку, збризкати молоком
Нагрійте духовку до 400 градусів

Для начинки очистити ягоди від гілочок і змішати їх із цукром, сіллю, борошном і лимонним соком
Покрити начинкою нижній шар пирога на листі. Покласти зверху масло й викласти ґрати зі смужок тесту. Збризкати молоком і випікати протягом 40 хвилин до золотаво-коричневої скоринки

Приємного чаювання!

Это тоже интересно!

Комментарии закрыты.

 Рейтинг@Mail.ru