Как приготувати домашню «Фанту»?

Це сьогодні цитрусові для нас — продукт всесезонний і цілком повсякденний, доступний за ціною й задовільний — у всякому разі, у це хочеться вірити — по якості.

Але ж були часи, коли й простий лимон можна було добути тільки шляхом придбання так званого замовлення — на три лимони «навішували», наприклад, пачку «Краснодарського» чаю, банку практично неїстівного шпротного паштету й ще яку-небудь дурницю, начебто малозрозумілої бляшанки з компотом з гуаябы, зробленої на дружній Кубі.

И апельсини нам, після довгого стояння в черзі, «давали» по два кілограми «у руки», і мандарини з’являлися лише під Новий рік — ошатні марокканські потрібно було ще дістати, на ринках же панували абхазькі, жовто-зелені, тьмяні й дрібні. Правда, смачні — цього в них не відняти.

А зараз — краса! Цілий рік у нас на столі добірні цитруси — апельсини, мандарини, лимони й лаймы, грейпфрути й помело (або памелы — фіг їх знає). Їж, дави фреш, запікай з рибою або птахом, роби коктейлі або смузи, фруктовий лід, крем або желе — усе, що тільки душа побажає.

Одне недобре — гори яскравих і ароматних кірок, по вазі інший раз складових чи не третина від самих фруктів, найчастіше викидаються. Шкода.

Однак дбайливі господарки ще з убогих радянських часів зберігають і передають у спадщину «золоті» рецепти безвідхідного споживання цитрусових.

От, наприклад, чудовий по красі й чудовий на смак напій, у моєму стародавньому кулінарному зошиті пойменований як «домашня Фанта».

До речі, оригінальна «Фанта» з’явилася в нас перед Олімпіадою й уважалася великою рідкістю — із закордонних брендів більш-менш поширена була лише «Пепсі-кола». «Фанта» же сприймалася тодішніми підлітками як чудо — чарівна жовтогаряча рідина з дурманним апельсиновим ароматом і вираженим смаком була для нас, що виросли на карамельному «Буратіно», совершеннейшей екзотикою.

Нині «Фанта» не в честі — усякому ясно, що за її надзвичайною насолодою й пахучістю показує свій жахливий лик Більша Хімія. Але їсти спосіб обійтися й без цієї «дами» — незабутній смак популярного напою нам подарують апельсинові кірки, цукор, вода й небагато лимонної кислоти.

Усі дуже просто — шкірку із чотирьох великих апельсинів потрібно залити окропом, годин на 5-6. А краще це зробити ввечері й залишити «маринуватися» до ранку. Окропу знадобиться близько півтора літрів.

Потім рідина злити в окрему посудину — вона ще придасться! Шкірку слід віджати в цю же посудину, після чого пропустити її через м’ясорубку, можна двічі, якщо не лінь. Або душевно подрібнити в блендері.

Отриману жовтогарячу кашку слід знову залити окропом так, щоб вода ледь покривала масу, і залишити до повного охолодження.

Охололо? Тепер беремо, наприклад, марлю, кладемо на друшляк, вивалюємо туди «сировина» і віджимаємо, додаючи максимальні зусилля — прямо в ту посудину, де чекає своєї години «перша похідна». Віджимати можна будь-яким зручним для вас способом — у спеціальному мішечку, через сито або ж за допомогою соковичавниці. У посудині вийде близько двох літрів густої яскраво-жовтої сонячної й ароматної рідини.

Ну а далі має бути процес те саме що творчому — випливає майбутній напій довести до розуму. По-перше — процідити. По-друге — розбавити холодною кип’яченою водою приблизно до трьох літрів. По-третє, додати цукровий пісок і лимонну кислоту — по смакові. Багаторічна практика показує, що грамів двісті-триста цукру цілком достатньо, плюс пари кавових ложок «лимонки». Однак я раджу й цукор, і кислоту додавати потроху, розмішувати, пробувати — у цьому випадку ви без праці досягнетеся бажаного смаку.

От, властиво, і все — напій готовий. Щодо його корисності нічого сказати не можу, але й шкоди, уважаюся, більш-менш здоровішому організму він не нанесе. Ароматна, гарна, у міру солодка, із приємної кислинкой домашня «Фанта» прикрасить і сімейний обід, і звана вечеря.

Що залишився «макуха» можна заморозити й потроху додавати в піскову випічку, бісквіти, маффины й кекси. А можна з віджатих залишків з додаванням півтора склянок цукру зварити відмінний джем — наприклад, у хлебопечке на відповідному режимі.

И це ще не все. З «цитрусових кірок» виходить чудовий десерт — цукати. «Розсип сонячних, як бурштин, і прозорих цукатів на долоні подібна дорогоцінних каменів — у кожному з них начебто пійманий сонячний зайчик, а насолода й аромат нагадують мед і квітковий нектар, що тане, що й несе в мир мрій».

Лада Крымова

Это тоже интересно!

Комментарии закрыты.

 Рейтинг@Mail.ru